中秋月圓人團圓，家家戶戶烤肉、品嚐月餅與柚子，是與家人歡聚的重要節日，但對糖尿病患者來說，這些美食卻常讓血糖失控，因此有效控制血糖是一大挑戰。要如何在享受佳節氣氛的同時，守住血糖不失控？中醫大新竹附醫營養師吳婉瑜和陳宛伶，提供糖友三個實用的中秋飲食妙招，讓您吃得「開心又健康、團圓不升糖」！

首先，營養師吳婉瑜建議分食月餅，感情不會散。市售月餅種類繁多，但絕大部分都屬於高糖、高油、高熱量及高升糖指數 (GI)，如廣式、酥皮、冰皮等型態，一顆傳統蛋黃酥熱量約在 300～500 大卡之間，相當於一碗滷肉飯。因此，建議食用後應減少當餐白飯攝取量，並搭配清淡低油飲食。月餅挑選減糖或低油配方，配合份量控制，優先選擇小月餅或者與家人朋友分食。

其次，營養師陳宛伶提醒，聰明選烤肉食材，血糖不亂飆。以瘦肉與海鮮取代肥肉和加工肉品，因五花肉與香腸脂肪含量高，改選擇雞肉和海鮮等低脂蛋白質替代。大量蔬菜可提升膳食纖維攝取量，如香菇、甜椒、青椒、玉米筍等蔬菜不僅清爽解膩，也有助於控制血糖及維持腸道健康。

最後，營養師吳婉瑜建議控制柚子攝取量是關鍵，柚子富含維生素 C 與膳食纖維，但也含果糖與果酸，攝取過量除了影響血糖，也恐導致脹氣或腸胃不適。因此建議每次食用不超過 1/4 顆中型柚子，慢慢咀嚼、避免空腹食用，減少對腸胃刺激。

另外要注意，柚子含有「呋喃香豆素」類的成分，可能導致藥物血中濃度升高，增加不良反應發生。尤其長期服用降血壓、降血脂、抗心律不整、免疫抑制劑、部分安眠鎮靜劑與抗憂鬱藥的人，記得在吃柚子前，要諮詢醫師或藥師，確認是否有藥物交互作用。

營養師陳宛伶特別教大家一道簡單美味的中秋小點心「柚香豆乳寒天凍」，寒天富含水溶性膳食纖維，有助穩定血糖，增加飽足感，冷藏後冰冰涼涼更好吃。

●  食材 (3 人份)：無糖豆漿 480 mL、寒天粉 (比吉利丁更高纖、無熱量) 3 g、新鮮柚子果肉 15 瓣 (約 1/2 顆)、水 40 mL。

●  做法：

1.  在鍋中倒入無糖豆漿、水及寒天粉攪拌均勻後，煮至沸騰。

2.  煮好的寒天豆漿倒入碗中，冷藏凝固。

3.  食用前擺上新鮮柚子果肉即可。