臨床營養科文章

低鹽高纖少加工 營養師推健康烤肉餐

中秋月圓人團圓，除了享受月餅、文旦外，親朋好友常相聚一起烤肉，享受口腹之慾，而攝取過多高油、高熱量食物，造成腸胃負擔。中國醫藥大學新竹附設醫院營養科組長黃琳惠，營養師陳宛伶和主廚張焮雄，推出健康烤肉餐，分別是「烤豬肉黃瓜捲佐梅子醬」和「泰式鮮蝦柚子沙拉」，簡單美味又健康，享受美食、健康不離身！ 營養師黃琳惠建議掌握「低鹽、高纖、少加工」，陳宛伶提醒，慢性病患者如糖尿病、高血脂、高血壓，應注意月餅屬於高熱量食物，因其含油量及糖量高，1 顆月餅的熱量接近 1 碗白飯，相當驚人，建議將月餅切小塊狀與親朋好友分食，避免佳節過後血糖及血脂肪飆升。

端午粽子健康吃 全穀低脂控制體重

端午節到了，中醫大新竹附醫營養師黃琳惠及鐘沛珊建議，挑選粽子食材，吃膳食纖維豐富全穀低脂健康粽，享受美味，又可控制體重，維持健康。營養科組長黃琳惠說，一般粽子主食材為糯米、三層肉、花生等，屬於高升糖指數且高膽固醇的食物，除了讓三高（高血壓、高血糖、高血脂）民眾又愛又恨，對於胃食道逆流患者而言也是不能多吃的應景食物。 黃琳惠建議，想要控制三高，食材可挑選膳食纖維豐富的紫米、燕麥、糙米、薏仁等全榖物，配合香菇、杏鮑菇、竹筍、玉米筍、牛蒡等高纖蔬菜增添口感，蛋白質可選用較瘦的梅花肉、里肌肉、雞胸肉取代肥肉，蛋黃可選栗子代替。腸胃容易不適者，除了減少食用量外，吃完粽子可搭配水果如木瓜、鳳梨等幫助消化，減少不適感。

【醫起go健康】營養師黃琳惠・教你健康吃年菜以・52斷食法無法單減重

營養師推蔬食低脂年菜 輕盈窈窕好健康

為了讓民眾健康迎虎年，中國醫藥大學新竹附設醫院鐘沛珊營養師，提供兩道蔬食又低指的料理，分別是喜氣洋洋番茄鍋和東方美人清香蒸魚，讓您輕盈窈窕好健康。鐘沛珊營養師建議，在年菜的烹調上，盡量選擇天然新鮮的蔬果搭配白肉類食材，像是雞肉、魚肉等，並以蒸、煮、烤等方式取代油煎、油炸都是更健康的做法。調味料的使用也是關鍵，火鍋必備的沙茶醬，每湯匙 (約 20 公克) 就有 142 大卡；風味十足的 XO 醬 1 湯匙 (約 15 公克) 也逼近 80 大卡，相當可觀。

「男」言之隱 南瓜降低罹患攝護腺癌

西洋萬聖節到了，在國外會將南瓜挖空做成南瓜燈放在門口嚇阻惡靈，節慶過後可千萬別丟棄，它可是維持男性攝護腺健康的好幫手呢！營養師黃琳惠表示，南瓜肉富含β-胡蘿蔔素，可降低罹患攝護腺癌的機率；另外南瓜籽含有鋅，能夠維護攝護腺健康。另外，孩童和女性吃南瓜也好處多多，眼睛明亮，便便也順暢。因此，萬聖節前夕，營養師黎姵吟和與主廚何文正聯手推出三道簡單美味南瓜料理，南瓜椰香鄉村燉飯南瓜海鮮濃湯，南瓜芝麻起士球，大小朋友都可享用。

柚子營養高 營養師推柚子料理簡單做

下周就是中秋節了，中醫大新竹附醫營養師黃琳惠及黎姵吟表示，柚子好吃又營養，有豐富的維生素C，防止身體受自由基損害，也能抗衰老。同時具有膳食纖維，可促進腸胃蠕動。特別設計三道柚子簡單料理，《柚醬蔬果棒》《柚香起司烤魚》《甜柚水果醋》，讓鄉親在中秋節除了烤肉吃月餅，也可以享受柚子料理美食。

宅在家也要增肌減脂 居家防疫擁有好身材

全國三級警戒延長，健身無處去，宅在家往往吃多動少，害怕胖過頭，解禁之後會讓同事或同學認不出來嗎？中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃琳惠帶您了解如何增肌減脂，居家防疫也能擁有好身材。

端午吃粽 營養師推薦補骨健康粽

下周就是端午節!營養師黃琳惠和黎姵吟教大家把補骨食材運用在粽子裡!世界骨質疏鬆基金會(IOF)報告顯示，50 歲以上女性每2位就有1位有骨鬆性骨折，男性則是每5位也有1位，貯存「骨本」刻不容緩！因此，提供預防骨鬆四大飲食策略！

防疫期間 營養師教您這樣吃才健康

疫情爆發後，各大賣場人潮洶湧，人人搶購食材及必需品，但大量人潮容易再度造成防疫破口，增加病毒傳播的風險。中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃琳惠建議可多利用網路平台，在家點選即可送貨到府，方便又安心。

病患餐點鳳梨入菜 營養師:鳳梨助消化抗癌預防心血管疾病

大陸自三月禁止台灣鳳梨進口，全台發起吃鳳梨挺農民行動！中國醫藥大學新竹附設醫院院長陳自諒表示，中醫大新竹附醫住院病患餐點，也將當季的鳳梨也將加入循環菜單裡，如鳳梨苦瓜雞、鳳梨拌木耳等，讓入住的患者同樣能品嚐到鳳梨的酸甜好滋味。住院病患可以直接到護理站或跟營養師訂餐，就有機會品嚐到好吃的鳳梨料理。